Ce bâtiment, aujourd'hui inaccessible, était un sabil - une organisation caritative distribuant gratuitement de l'eau potable provenant d'une citerne souterraine. Le Caire médiéval comptait des centaines d'organisations caritatives de ce type, généralement associées à une école primaire située au-dessus. Celle très décorée, rattachée à la mosquée/madrasa au centre du complexe de Qaitbey, en est un exemple typique. Ce bâtiment, cependant, est très inhabituel car il est recouvert d'un dôme à voile en pierre. Dans l'un des murs se trouve une niche qui contenait autrefois un salsabil : une plaque de marbre sculptée sur laquelle l'eau coulait en cascade afin de la refroidir et de l'aérer. La niche est couronnée d'un fin capuchon de niches de type mouqarnas à cinq niveaux sculptées dans la pierre, mais le salsabil en marbre a disparu. L'immense fenêtre du salsabil s’ouvrait sur une rue qui passait par le portail à l'extrémité nord du rab' de Qaitbey. Cette ruelle a aujourd'hui disparu. Un bâtiment similaire se trouve à l'autre extrémité du complexe du sultan Qaitbey, mais il semble que cette structure n'était pas un sabil.